深圳面制品铝超标多因使用泡打粉发酵深圳|面制品|铝超标

本报讯 (采访人员傅江平)近日，采访人员从深圳市食品药品监管局获悉，该局在最近一期的食品安全监督抽检中，发现部分餐饮单位面制品铝超标严重。
“用泡打粉发酵面食，蒸好的时候显得蓬松可口，看起来也好看。”深圳食药监局工作人员介绍说，泡打粉的主要成分就是铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，具有起发快、价格低、适用范围广的特点，特别是在馒头、油条及各种膨化食品制作过程中应用广泛，起着快速发泡和起酥的作用。据悉从2014年7月1日起，小麦粉及其制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)，不能使用含铝膨松剂。
该局工作人员表示，铝元素摄入过量，会对人体造成系列伤害。来自国家食品安全风险评估中心的提示也显示，尽管没有致癌性，但铝亦可影响雄性动物的生殖能力和抑制胎儿的生长发育;铝还可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形，出现软骨病、骨质疏松等。
【深圳面制品铝超标多因使用泡打粉发酵】此外，深圳市食药监部门相关工作人员提醒消费者，不要让孩子喝过多的易拉罐饮料，罐装饮料铝的含量比瓶装饮料要高3至5倍。此外，还应减少铝制器具、铝箔的使用，避免盛装酸性食物，比如番茄、醋等。《中国质量报》