纯天然不等于无害

由于对化学合成物质危害性的报道日益增多,人们开始青睐天然食物了,各种冠以“纯天然”的食物走俏市场 。是不是“纯天然”就等于无害呢?
【纯天然不等于无害】美国的科学家们测试了80多种纯天然食物,发现它们所含的天然生成的化学物质比人工合成的化学物质(食品添加剂等)要危害得多;连平常被认为是抗癌佳品得莴苣、甘蓝、苹果等也含有致癌物质 。许多纯天然食物中还含有亚硝酸盐、生物碱、有害酶类等 。在大白鼠和小白鼠的实验中,参试的77种天然化合物中,有35种含有致癌物 。
事实上,许多天然植物和微生物在长期的生存竞争中,为了抵抗细菌、病毒、虫害和天敌的伤害,在其机体内自然产生许多有毒的化学物质,如硫醣胺酸、苯酚等 。事实上,天然化学物质与人工合成化学物质,从根本上说都是由各种化学元素组成的 。从这个意义上说,天然物并不是天然的优势,大肆宣传、美化“纯天然”不过是一种商业行为 。
目前,“绿色食品”、“绿色消费”渐成时尚,而无污染、安全、优质、具有营养价值的“绿色食品”,并非是纯天然食品 。消费者不可将“纯天然”食品与“绿色食品”混淆 。
中国饮食馆