维生素e|正确认识食用油的营养价值( 二 ) 一过性|原发性肾病|蛋白尿|i

棕榈油棕榈油与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，被广泛用于烹饪和食品制造业，广泛用于泡面、饼干、冰淇淋、蛋糕(人造奶油)来等食品中使用。其饱和脂肪酸含量较高，多不饱和脂肪酸含量较低。棕榈油中饱和脂肪酸是除椰子油外所有食用植物油中之首，100克棕榈油中约含有43.9克饱和脂肪酸。
植物油中的“大众选手”
除了上述食用油外，大豆油、花生油和葵花籽油也是日常生活中常见的食用植物油，这三种食用植物油的脂肪酸成分、含量较为均衡，并无特征突出的营养成分，称为“大众选手”。
选购食用油的主要目的是保证摄入的脂肪酸平衡，同时尽量多摄入维生素E和其他生物活性物质。“全能选手”“大众选手”都比较容易达到平衡;长期吃“特长选手”容易导致脂肪酸不均衡，需要与其他植物油搭配着吃。
除了营养价值，食用油的风味、烹饪特性，也都是选择时需要考虑的因素，建议根据针对不同用途使用不同的油，不要一瓶油包打天下;此外，经常更换烹调油的种类，也是为了更换口味。（朱大洲赵雪梅）