中毒|重点曝光：多批鸡蛋检出兽药超标，长期食用对人的危害有多大？( 二 ) 急救

除了喹诺酮类抗菌药，金刚烷胺、氟苯尼考也曾被多次检出。金刚烷胺在兽药中主要是“抗病毒” ，而一旦长期、大量摄入，就会产生神经毒性，增强流感病毒耐药性，影响身体健康。
氟苯尼考则属于广谱抗生素，长期、大量食用，容易导致人体出现再生障碍性贫血、白细胞缺乏症，还可能会诱发新生儿、早产儿灰色综合症。

四、柴鸡蛋、土鸡蛋是不是会更安全？
养殖场的鸡蛋有风险，那选购天然农家鸡蛋，是不是更有保证？
其实未必，散养的农家鸡由于没有统一管理标准，食物的来源更加不可控，比如农村喂养的野菜，一般不会经过清洗，而种菜时可能会添加农药，鸡就会把农药也一块吃进去。而正规饲养场，为了保证品质，都会严格遵守相关饲养标准，国家每年也会对产品进行大量抽样。
中国食品药品检定研究院数据显示， 2018年，鸡蛋抽检中，土鸡蛋不合率为7.49% ，柴鸡蛋为10.53% ，均高于普通鸡蛋（5.88%）。
因此，与来源不明的“纯天然”柴鸡与柴鸡蛋相比，正规养殖场出品的鸡蛋安全性或更有保障。

那生活中，我们该如何去挑选新鲜的鸡蛋呢？
通常来说，新鲜鸡蛋的蛋壳相对更粗糙一些；也可以拿到耳边轻晃，新鲜的鸡蛋摇晃时声音会比较厚实，不似液体拍打声；如果有条件，也可以把鸡蛋放入盛有水的碗里，新鲜的鸡蛋会沉底。

对于兽药残留鸡蛋事件，大家也不要过度恐慌，兽药残留危害的前提是“长期”“大量”食用，而我国对此做了限制，且会定期抽检，如果在正规场所购买的鸡蛋，不合格的概率微乎其微，大家还是可以放心食用的。
参考资料：
[1
马青超.鸡蛋中兽药残留的检测方法及防控措施[J
.现代畜牧科技2017
[2
《鸡蛋中检出兽药残留，到底能不能吃？一次性告诉你！》.江西市场监管. 2021-08-20
[3
《柴鸡与柴鸡蛋更营养安全？》.果壳. 2022-12-18
[4
雷雅琴.由一例鸡蛋兽药残留超标案引发的思索[J
.中国畜牧业2018:62-63.

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