中毒|重点曝光：多批鸡蛋检出兽药超标，长期食用对人的危害有多大？急救

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“听说了吗，现在鸡蛋也不安全了，兽药残留严重超标！”苏阿姨闲来无事，在小区楼下跟邻居们闲聊起来。
“我也看到新闻了，多批鸡蛋被检测出质量问题，我现在只买土鸡蛋。 ”李大妈连忙附和着。

阿姨们在小区的院子聊天，刚好谈起鸡蛋话题，大家七嘴八舌。
鸡蛋堪称“全营养宝库” ，不管是蛋白、蛋黄，都非常适合人体吸收，尤其是蛋黄中的卵磷脂，是儿童发育中不可缺少的营养元素。
【中毒|重点曝光：多批鸡蛋检出兽药超标，长期食用对人的危害有多大？】
鸡蛋是厨房里最常用的食材，据国家统计局数据，在2020年时，中国国内鸡蛋消费量达到2947.8万吨，人均消耗296枚鸡蛋，消费鸡蛋的数量，位居全球首位。
作为国人菜篮子里的重要一员，鸡蛋中竟然查出禁用兽药？这究竟是怎么回事？

一、多批鸡蛋检出兽药，曾有商家被罚15万
2021年6月，据黑龙江省佳木斯市市场监管局发布通告显示：佳木斯某商业有限公司销售的鸡蛋含有恩诺沙星超标，对其下达罚款15万元的行政处罚。
恩诺沙星属于广谱抑菌剂，主要用作预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面。除了黑龙江省、重庆、安徽省等地也在抽样中发现鸡蛋恩诺沙星均不符合食品安全国家标准。
2022年的抽样中，也多次被检查出不合格的鸡蛋。贵州省农业农村厅抽样检查发现鸡蛋中氟苯尼考超标，深圳市市场监督管理局则发现某餐厅售卖的鸡蛋多西环素超标，韶关市市场监督管理局发布表示，某中学使用的鸡蛋甲硝唑超出标准。而这些兽药，按照国家标准不得在食品检出。

二、为什么鸡蛋中兽药残留会超标？
提到“兽药残留”很多人不解，兽药残留主要是动物的饲养过程中，为了提高品质和产量，滥用或过度使用兽药、甚至禁用药物。
鸡蛋中的兽药残留主要是合成抗菌药物、抗球虫药物以及农药等，这些药物一般都是通过饲料添加到生产养殖中。
正常使用兽药可以靠动物代谢排出，但若是超过适用量，就不能完全被代谢，动物体内或产品中就会储蓄兽药。
在鸡群饲养过程中，鸡群相对密集，为了保证正常生长发育，多少会添加些抗菌或抗寄生虫药物，但由于养殖户滥用或未按规定使用药物，就会造成兽药残留问题。

三、长期食用兽药鸡蛋对人的危害有多大？
农兽药残留不符合标准是食品安全问题的一大风险， 2018年，我国食品安全检测结果中显示，农药残留不符合标准占总样本15% ，其中鸡蛋残留不合格率为4%；2019年，农产品质量安全的抽样结果显示，鸡蛋中存在多种兽药残留，不合格率为1.3% 。
鸡蛋中的兽药残留主要为喹诺酮类抗菌药，该药物一般不会对人体造成急性危害，但若是长期食用含有兽药残留的鸡蛋制品，毒素就会累积到人体，对胃肠功能以及中枢神经造成损害，影响生长发育，同时还会对肝脏造成严重损伤。