世卫组织：红肉已经被列为致癌物，你还在吃吗？怎么吃才健康？( 二 ) 世界卫生组织

1、适量摄入，少吃加工肉
凡事过尤而不及，摄入过量红肉会增加全因死亡、癌症以及2型糖尿病的发生风险，我国膳食指南建议每日摄入禽畜肉40~75g为宜。
需要提醒的是，在限制红肉摄入的同时还要严格限制加工肉的摄入，如香肠、火腿、腊肉等，这些食物是明确的1类致癌物，一定要少吃。

2、注意搭配
在吃红肉的同时要配合蔬菜、奶类、蛋类等食物，保证身体可摄入多样化的营养，而不是单一的只吃红肉。
3、特殊人群可适当多吃
本身存在营养不良、贫血、低血压的人群可适当增加红肉的摄入，对促进身体恢复有好处。

4、少吃肥肉
在选择红肉时，要注意以瘦肉为主，尽量少吃或不吃肥肉，肥肉不仅营养价值低，热量还很高。
5、低温烹调
烹饪肉类时建议以蒸煮等低温的方式进行，这样做可以最大程度保留肉类的营养，尽量少吃煎炸、烤的肉类。

红肉内的营养成分对健康而言是很重要的，日常不用对红肉过分抗拒，在适当摄入的前提下不会给健康带来过大负担。
参考资料：
[1
《世界卫生组织：红肉是致癌物！以前吃的肉都成毒药了？》.科普中国.2018-12-29
[2
《什么是癌症？癌症的诱因有哪些？》.九江市第一人民医院.2022-04-16
[3
《红肉究竟犯了什么错？专家总结4大证据为它洗刷冤屈》.生命时报.2018-10-10
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