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【世卫组织呼吁停用电饭煲?内胆有毒还致癌?4个真相,早知道早好】
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实用、便宜且轻便的不粘锅 , 一直是众多居家做饭人士的首选 。 不过很多人发现 , 这种锅使用一段时间后 , 就会逐渐出现涂层脱落的情况 , 这就让人免不了担忧 。
不粘锅涂层的主要物质是聚四氟乙烯 , 也叫作特氟龙(英文缩写PTFE) , 它具有出色的不粘性、耐腐蚀性和高温稳定性 , 所以我们使用不粘锅炒菜时 , 只用少量的油 , 也不会糊锅 。
特氟龙在正常使用条件下是相对安全的 。 因为正如前文所言 , 它是种“耐高温”的材料 , 在260℃以下 , 它都能保持稳定 。 但是当温度超过260℃时 , 它可能会发生分解 , 释放出有害气体 。
不过我们在日常烹饪时 , 油温不一般不会达到260℃这么高 , 即使是油炸或者爆炒 , 通常也不会超过250℃ 。 所以正常使用不粘锅 , 是无需担心涂层分解的 。
相同的是 , 电饭煲也是同款涂层 。 此前网上有消息称“电饭煲内胆会致癌” , 理由是“电饭煲内胆材质-特氟龙受到高温会分解成有害物质诱发肝癌” , 可实际上正常使用电饭煲 , 温度一般不会超过180℃ , 这点温度还在特氟龙的承受范围之内 。
特氟龙是一种不容易分解的化学物质 , 在正常条件下是相对稳定和安全的 。 如果不小心吃进去 , 也不用太担心 , 因为它不会被身体吸收 , 一般会随着粪便排出体外 。
虽然不粘锅性能优良 , 安全性有一定保证 , 但使用时仍然需要注意一些方法 , 否则也容易给身体带来一些健康问题 。
空锅加热时 , 大致在2分钟的时间内就能达到甚至超过“温度警戒线” , 此时特氟龙就会逐渐分解 , 并以烟雾的形式释放出来 。 如果人体短时间内大量吸入这些气体 , 可能会出现头疼、咳嗽、发热甚至呼吸困难等症状 , 让人处于危险之中 。
所以开火之后一定要有人守着 , 如果不小心用锅“过火” , 应该快速打开门窗通风 。
再好的不粘锅 , 使用寿命最多也只有3-5年 。 随着时间的推移 , 多数不粘锅涂层都会出现不同程度的剥落或破损 , 失去原有的不粘性 , 煮东西时食物会接触到底层材料 , 出现焦糊 。 而这些焦糖化产生的物质中往往包含一些致癌物 , 例如多环芳烃和丙烯酰胺 。
做菜时 , 尽量使用耐热的橡胶铲或木铲 , 不要用铁铲 , 以免刮伤不粘锅涂层 。 同时 , 洗锅的时候 , 最好不要用钢丝球 , 使用柔软的海绵或布来轻轻擦拭锅表面 , 以去除食物残渣和污垢 。
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