冷藏 。山竹是热带水果，容易风干、变质、保存推荐冷藏为主 。冷藏的低温可以在一定程度上降低山竹水分的流失 ， 降低果胶酶等各种酶的活性，保持住山竹的新鲜 。放入冷冻虽然可以延长其保存时间，但是由于冷冻层的温度过低，山竹中的水汽会凝结成冰晶，破坏其组织结构 ， 导致山竹的口感和风味改变 。
【山竹放冷藏还是冷冻】山竹冷藏可以放多久：3-10天不等 。山竹虽然属于热带水果，放在冰箱内冷藏储存也是可以的 。由于我国的山竹一般都是进口国外或者经过长途运输的，一般市场上卖的都不会是刚摘下的特别新鲜的山竹，储存冰箱内虽然可以在一定程度上减缓山竹的老化 ， 但是普通的存放其新鲜度能保持在3-5天不等，若使用了科学的保存方式，可以保存10天左右，但最多10天 ， 山竹保存时间越长，其口感和风味会慢慢流失和变差 。
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