买酒只认纯粮？一看就是外行，国企退休酿酒师：纯粮不一定是好酒

“纯粮酒是好酒，纯粮酒是好酒。 ”
这应该是大多数饮酒者的认知。的确，这是好的，但不够全面。一位从国有企业退休的酿酒师曾经说过：“纯粮食酒不一定是好酒，但好酒一定是纯粮食酒。 ”

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纯粮只是入门的基础
在过去粮食资源紧张的时代，纯粮酒确实很少见，但现在材料丰富，白酒酿造技术不断进步，纯粮酒已成为基本门槛。
酒曲是高级产物
白酒本质上只是一群微生物在特定外部条件下的代谢产物。不同种类的微生物，代谢产物也会非常不同，从而形成不同口味、不同风格的白酒。

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【买酒只认纯粮？一看就是外行，国企退休酿酒师：纯粮不一定是好酒】看到这里，我们会发现， “微生物”它是整个代谢过程的基础。那么这个微生物是怎么来的呢？它从哪里来？
如果你想生产微生物，你必须为它提供足够的营养，一个舒适的环境，平台，这个平台，就是酒曲。

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用好曲做好酒
“曲是酒之骨。 ”与纯粮的基础相比，酒曲对酒质的影响似乎更为关键。
不同的酒曲含有不同种类和质量的微生物。因此，经过发酵后，代谢产物会有所不同。不同的代谢产物在生化反应后会产生不同的香味物质。因此，好的音乐可以产生好的酒。

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买酒的时候，怎么看酒曲，酒瓶上不同的酒曲代表什么？
相信很多饮酒者对特曲、头曲、二曲并不陌生。事实上，它们只代表不同的饮酒顺序。一般来说，蒸馏出来的第一段酒被称为“头曲”头曲的精华，称为头曲的精华“特曲”第二段蒸馏出来的酒是“二曲” 。

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不同酒段的酒有自己的特点。头曲酒味道鲜美，但香味充足。二曲酒的香味比头曲弱一点，但口感会更加平和柔顺。
窖基酒是个好办法
头曲和二曲的酒各有千秋。因此，一些饮酒者开始散步，以喝更醇厚、更丰富的饮料。 “窖藏基酒”之路。新出来的基酒经过多年的窖藏，自饮好，即使不喝，拿去卖，也不愁卖。

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说到基酒市场，茅台镇是不可避免的。作为酱酒生产的集中地，当地基酒市场非常火爆，品种多，价格低，质量好，这是很多酒友心中的“宝藏地” 。
国康1935

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为了使酒的质量达到最佳状态，国康酒的新酒会储存5年，目的是使酒自然成熟，然后用十年的酒精心勾调。当你打开瓶子时，你可以闻到老酒的陈酿和浓郁的酱汁香味。酒微黄色明亮，无杂质，入口柔软醇厚，绝对是百元酱酒之王！
红盖玻汾

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这款酒是一款粮食香气和酱香气都非常浓郁的佳酿，酒色呈淡黄色，灯光的照耀下晶莹剔透，入口十分顺滑，一点也不会辣口，喝完以后也不会上头，而且回味悠长，这款酒的原料选用的是只有茅台镇才有的红高粱，多年的存酒和10年的调味酒特调而成这一款浓香型好酒。

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