原料：黄鱼、雪菜
辅料：葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤、鸡精
做法：
1、黄鱼刮去鱼鳞 ， 去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分 。
2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用 。
3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油 。
4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出 。
5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒 。
6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白 。
7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟 。
8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐 。
【如何炖黄鱼汤】9、加入胡椒粉和鸡精 ， 撒上葱花即可 。