1、材料：西红柿5个，小米辣5个 ， 蒜8瓣，葱适量 ， 鲜香菇5朵 ， 水适量 ， 盐4g，酱油少许 。
【怎么做酸辣锅底】2、西红柿去皮（西红柿去蒂，在上方划“十”字 ， 放入滚水中煮至爆皮 ， 捞出 ， 去皮）切小块，小米辣切小，蒜去皮 。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净，切开 。
3、将去皮的西红柿块，蒜 ， 小米辣放入打碎器中，打至糊状
4、锅中热油，放入打碎的西红柿糊 。翻炒5～6分钟 。放入盐，适量酱油调味 。
5、火锅锅内放入高汤，煮沸 。倒入炒好的西红柿底料，放入葱段，香菇即可 。

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