1、配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包 ， 姜、香葱（剁细）各40克 ， 白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克 。
【烧烤腌肉料配方】将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀 ， 腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 。
2、配方2：十三香100克 ， 味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包 ， 生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克 。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤 。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落 ， 不流水为宜 。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳 。

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