13款辣条测评：13款“高钠”，9款“高脂”；湖南、广东试吃结果差异大( 二 ) _健康小知识

此外，我们在关注减盐的同时，也要在日常饮食中注意富钾食物的摄入，例如蔬菜水果和豆类制品，努力做到“钠钾平衡” 。一般来说，黄色、黑色的食物钾含量较高，例如香蕉、紫菜干等，白色的食物例如冬瓜(57mg/100g)、鸭梨(77mg/100g)等钾含量相对较低。

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百草味、贤哥脂肪含量高
辣条的脂肪几乎来自食用油，一口爆汁，这“汁”几乎就是“脂肪”了。
食用油是高能量食物，每克脂肪在人体内供能高达9kcal ，同等重量的脂肪所提供的能量是碳水化合物或蛋白质的2.2倍。
脂肪是人体需要的营养素，但是摄入过多脂肪，不仅会导致身材走形，这些脂肪还会附着在内脏上，带来高血脂、心脏病、脂肪肝等多种健康风险。
参考中国香港食品安全中心的定义，食物中每100g所含总脂肪高于20g即属于高脂食物。
结果显示， 13款辣条脂肪平均含量为24g/100g ，除佳龙、翻天娃、卫龙、源氏4款外，其余近7成样本均为“高脂” ，含油量不容小觑。其中贤哥更是超过每100g食物30g脂肪的水平，是高脂标准的1.5倍，脂肪含量为30.5g/100g 。

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《中国居民膳食营养素参考摄入量》规定，食物中脂肪提供的能量占总能量的20%-30%较为适宜，以轻度身体活动水平成年男性为例，每日膳食能量需要量为2250kcal ，则脂肪摄入量在50-75g之间较为适宜。
以脂肪检出值最高的一款名为“贤哥辣么小小脆”的调味面制品为例，含量为30.5g/100g ，按照膳食营养素摄入量参考值计算，食用不足半斤(246g)该产品，脂肪摄入即达到成人每日推荐最高食用量（75g）。

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湖南、广东试吃结果差异大
作为童年味道中的MVP ，你更爱有童年滤镜的“卫龙” ，还是后起之秀的“麻辣王子”？
为了使这份试吃结果更具参考性。此次，本刊招募了来自广东和湖南的18名志愿者，主观试吃了13款辣条，从口味、口感、辣度、甜度、咸度、软硬度作出评价。
主观试吃结果显示，麻辣王子、卫龙、霸王丝表现较优，主观试吃得分分别为7.6、7.1、7.0 ，而鸽鸽、百草味则槽点较多，主观试吃得分均为6.0 。

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排名方面，此次最受湖南人喜爱的前三名辣条依次为麻辣王子、翻天娃、鸽鸽，而更受广东人青睐的前三名分别是麻辣王子、贤哥、源氏。
麻辣王子同时斩获了湖南和广东两地试吃者的好评，是一个“双料冠军” 。此次试吃的这款麻辣王子辣条是“很麻很辣”口味，偏辣、微甜、咸度和软硬度适中。试吃者评价“油而不腻”“刚入口只有甜辣，后劲才是麻”“够辣，够麻，够味，回味有甜味但不多” 。
卫龙算是辣条届的常青树，该款辣条小面筋微辣、微甜、咸度和软硬度适中。试吃者评价“虽然是香辣味但不觉得辣，整体比较清淡”“口感柔软，略有嚼劲”“适合大众（甜口）口味”“辣条界的入门产品” 。
霸王丝是一款丝状辣条，口感特别，偏辣、不甜、咸度和软硬度适中。试吃者评价“甜味比较轻，舌头的麻感很强”“吃出了一点魔芋丝和人造海蜇丝的口感”“油多而不腻，味辣而不呛”“简直就是为我这种重口味而生的，回购一万年” 。
值得一提的是，是次试吃中，能让广东人和湖南人产生巨大分歧的辣条是两个“ge” ，一个是贤哥，一个是鸽鸽。