1、准备鸡翅中，用淡盐水清洗干净，用盐或者盐水抓洗肉类，可以洗得很干净，还有去腥作用 。洗好的鸡翅放在碗中，加盐、生抽、料酒、糖拌均匀 。
2、用刀尖或者签子在鸡翅上戳洞 。
3、之后用手给鸡翅做按摩 ， 让鸡翅充分入味儿 。
4、取一个厚底小锅，将鸡翅鸡皮向下摆在锅中，腌肉的汤汁也一并倒入锅中 。
5、先开大火加热，锅中那一点儿汤汁冒泡的时候转小火 。
6、全程盖严锅盖 ， 煎约十分钟 。
7、如果锅中有汤汁 ， 可以开盖收一下汁 。
【胡椒鸡翼的做法】8、出锅磨上黑胡椒碎就可以了 。

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