1、准备纯马蹄粉250克,椰浆400ml,纯牛奶150ml , 炼奶50克,黄片糖140克,清水650ml 。
2、一个碗装入150克马蹄粉 , 另一个碗装入100克马蹄粉,在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水,用手动打蛋器搅匀,过筛一遍成马蹄粉生浆 。
3、不粘锅里放入350ml清水,加入黄片糖 , 开火煮至糖融化 。关小火,舀一小半碗的马蹄粉生浆加入糖水中搅匀,粉浆倒入糖水时要缓缓而下 , 一边倒一边快速搅拌,煮成稀糊状后关火,成熟浆 。
4、将煮好的熟浆马上倒回生浆里,搅拌均匀 , 黄色糖水层就做好了 。
5、接着制作白色椰浆层 。先在100克马蹄粉里加入椰浆、纯牛奶和炼奶,用手动打蛋器搅匀后过筛一遍即可 , 这一步不需要加热 。
6、然后开始蒸制 。蒸锅里放入足够量的水,准备好一个披萨盘,盘底刷一层薄薄的油,舀入两大勺黄色粉浆,一大勺大约100ml左右,水开后放入蒸锅里,盖上锅盖,开大火蒸2-3分钟,蒸至表面凝固呈透明状 。
7、接着再舀两大勺(电饭煲汤勺)白色粉浆到披萨盘里,盖上锅盖,大火蒸2-3分钟 。重复以上两个步骤一层黄一层白,如此反复间隔加层,最后一层蒸上5分钟,最后一层建议用黄色粉浆,这样蒸出来更好看 。
【马蹄糕配方窍门】8、蒸熟后取出,彻底凉透后脱模切块 。爽滑Q弹、香甜可口的椰汁千层糕就做好了,冷藏一下口感更好哦!
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