文章插图
1.先做芋头馅,芋头去皮切块,入锅蒸透 。
2、粉碎后 , 我加了一些水,用榨汁机榨成泥状 , 加入淡奶油、玉米油、糖,小火加热,边搅拌 。
3.为了让颜色好看,我加了甜菜根粉,把它变成了红色 。芋头馅炒到不粘为止 。
4.然后做抹茶面团,在盆里加入高筋面粉、抹茶粉、糖、酵母、牛奶,形成棉絮 。
5、然后倒在揉面垫上,用手掌向前推,再收回,就像洗衣服一样 。
6.揉15分钟左右,面团会变得更结实 。切一小块支撑更厚的手套膜 。
7.加入盐和软化的黄油,继续均匀揉搓 。
8.切一块揉好的面团,支撑起弹性手套膜 。
9.将面团揉匀,放入容器中 。盖上保鲜膜 , 室温发酵至两倍大 。
10、制作芝麻土豆的时间将牛奶和糖放入水中加热至糖融化,取出后放在一边冷却至室温 。
11.加入磨好的糯米粉和玉米粉 , 搅拌均匀 。
12.将搅拌好的面糊过筛以避免面粉颗粒 。
13.之后在锅里蒸15分钟左右,然后蒸透,再拿出来到手温 。
14、加入黄油,搅拌均匀,面团的余温可以融化黄油 。
15.将搅拌好的土豆面团放入保鲜袋,放入冰箱冷冻一会儿降温 。
16.发酵好的面团用手指按压时有一个圆孔,不会反弹 。
【抹茶麻薯软欧包图片】17.取出面团,压至排气 。
18.分成2份 , 揉匀 , 盖上保鲜膜,松弛15分钟 。
19.取一个松散的面团,尽可能卷成长方形 。
20.从冰箱里取出土豆面团,分成2等份 。
21.在保鲜袋里擀成比抹茶面团还小的长方形 。
22.之后把保鲜袋稍微拿掉一点,把土豆粉放在抹茶面团中间 。
23.取甜菜根芋头馅的一半,用同样的方法卷成长方形,切掉保鲜袋,把甜菜根芋头馅铺在土豆上,用手压,三种材料压实 。
24.之后卷起来 , 捏紧,卷的时候一定要卷紧 。
25.两份完成后,面朝下放入烤盘 , 进行第二次发酵 。我家室温很高,盖的保鲜膜是常温发酵的 。
26.发酵好的面团用锋利的刀片在表面画出自己喜欢的图案 。我斜着画了几条平行线 。剪包的时候,我要一步到位 。不要一行划几刀 。
27.烤箱预热到160度,烤箱烤30分钟,10分钟后盖上锡纸 。
28.烤软的欧洲被烤后会崩溃,这很正常 。别担心 。
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