高筋面粉不能做原味戚风蛋糕，高筋粉颜色较深、不易成团状 ， 低筋粉易成团、筋性较弱 ， 低筋面粉更适合做原味戚风蛋糕 。
原味戚风蛋糕：
原味戚风蛋糕的材料：蛋清4个、蛋黄4个、低筋面粉130克、牛奶60克、砂糖70克、盐2克、植物油30克 。
原味戚风蛋糕的做法：
1、把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，蛋黄打散；
2、倒入油、牛奶、白糖搅匀 ， 倒入过筛面粉拌匀；
【用高筋面粉能做原味戚风蛋糕吗】3、蛋清中放入盐、砂糖快速搅打成中性发泡；
4、将蛋清的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀；
5、搅拌均匀的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，上下翻拌均匀；
6、倒入八寸的蛋糕模具中，进行晃 ， 将大气泡震出，包上锡纸放入加水的烤盘中；
7、放入预热好的烤箱中 ， 165摄氏度烤8分钟，转150摄氏度再烤40分钟；
8、取出倒扣在钢架上，晾凉脱模即可 。

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