小孩小孩你别馋过了腊八就是年初腊月八今天是进入腊月以来的第一个传统节日——腊八节。|今日腊八，年味渐浓！腊八粥你是喝甜的还是咸的？小孩小孩你别馋

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小孩小孩你别馋
过了腊八就是年
初
腊
月
八
今天是进入腊月以来的第一个传统节日——腊八节。
腊八节到了，过年的大幕也就此拉开了。
在这个祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日里，民间会有很多寓意美好的民俗习惯。在饮食上，尤其明显——
腊八粥也分咸甜
今天，你喝粥了吗？
“喝腊八粥”是腊八节的习俗。一碗暖暖的腊八粥，不仅是一种过节的仪式感，更是一次传递温暖的盛宴！这碗粥熨帖着我们的肠胃，温暖着我们的心灵！
但是你知道吗？
腊八粥也有咸甜之分。

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传统的腊八粥食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。
但是，在上海崇明，腊八粥却都是咸的。

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说起做腊八粥，崇明的上下八沙各有各的做法，有的地方放芋艿、茨菇、油豆腐、花生、青菜，有的地方则是加入了赤豆、毛豆这样的豆类食材，但共同点就是崇明熬煮的腊八粥都是咸味的。

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将食材按照煮酥的难易度依次放入大锅里，熬煮成粥。伴随着咕嘟咕嘟的冒泡声，腾腾上升的热气，腊八粥即可出锅。若是再挑上一筷熬得雪白的猪油搅拌在粥内，油香四溢，咸酸笃笃，一大碗腊八粥一会儿就下肚了，饭量似乎都变得比平时大了不少。
其实，这碗传承上千年的粥，并没有严格的食谱。它蕴含着庆祝五谷丰登、期望来年继续丰收的美好寓意，原料自然是多多益善。在寒冬腊月，吃下一碗腊八粥，身子暖了，心也暖了。

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蒜儿为什么那么绿
腊八节还有制作“腊八蒜”的习俗。

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要先将老蒜去皮，浸入米醋中，把瓶口或坛子口封严。至除夕启封，原本洁白的蒜瓣一身翠绿，正是吃饺子的最佳佐料。

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腌制的腊八蒜是否变绿是判断腌制效果的重要依据，但大部分人只知道蒜会变绿却并不明白其中的科学原理，其实这和大蒜中的硫化物质有关。
低温和醋是大蒜变绿的重要条件，低温激活蒜酶；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜通透性的作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。
大蒜细胞中含有较多的含硫类生物活性物质，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。这些物质经过一系列的反应进而生成大蒜色素。
通常，最初形成的为蓝色素，蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素，两者共存使蒜呈现绿色，最后蓝色素全部转化为黄色素。
除了粥和蒜之外，各地还有“腊八豆腐”“腊八面”“腊八酒”等节日食俗。

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其实不管吃什么，都能通过这些食物感受到节日的传统文化价值和意义。