产品|益生菌加速本土化，勾勒产业新蓝图( 二 ) 技术|肠道|选育|中国|产业|王刚

为了给益生菌产品生产、创新等提供规范和依据，中国食品工业协会在去年底发布了《益生菌食品》团体标准（以下简称团标），对益生菌及益生菌食品进行定义、分类，并对生产技术、质量控制和运输贮存做了明确规定。王刚说，团标对科研机构更规范地进行高价值菌种选育研究，以及打破国外技术垄断具有很强的指导作用。
大力开发适合中国市场的益生菌产品
“现在越来越多的研究证明，不同地区、不同饮食、不同生活习惯、不同遗传背景的人群，他们的肠道微生物结构可能存在明显的区别。从中国人群肠道分离得到的部分益生菌菌株，也会在基因组上表现出与部分国外菌株不同的特点。 ”王刚指出，目前市场上常见的一些来自国外的商品化益生菌，对中国人群的肠道来说，未必是最合适的。来自中国人群肠道或中国传统发酵食品中的益生菌菌株，或将成为开发适合中国市场益生菌产品的最佳原料。这些菌株或将是中国本土化益生菌产品发展的最佳原动力。
一方水土养一方菌。目前， “中国好菌”的研发和市场应用也在快速推进中。比如2021年蒙牛等推出了全球首款母乳益生菌儿童奶粉，其中添加的乳双歧杆菌Probio-M8 ，是蒙牛和内蒙古农业大学等联合研发的我国首株具有自主知识产权的母乳源活性益生菌。 13年间，来自全国数百名志愿者妈妈的健康母乳样本，在经过胃酸胆盐实验、毒理学检验等之后，成功分离出1956株乳杆菌和双歧杆菌，最终开发出乳双歧杆菌Probio-M8 。锦旗生物研发的MP108鼠李糖乳杆菌，成为我国第一株自主研发可食用婴幼儿菌株，打破了婴幼儿“洋菌株”垄断；锦旗生物已拥有鼠李糖乳杆菌MP108、动物双歧杆菌乳亚种CP-9、鼠李糖乳杆菌F-1、副干酪乳杆菌MP137、副干酪乳杆菌ET-66等5种自主研发的明星菌株。
江南大学食品生物技术研究中心也建立了目前国内最大的专利益生菌菌库。该种质资源库共拥有25000余株益生菌菌株，这些菌株是从全国29个省、131个县区采集的6000余份长寿老人、婴儿粪便，母乳，发酵食品等样本中分离而得，并在此基础上获得了200余株专利益生菌菌株。
李树森说，现在我国发表的益生菌相关研究论文总量已反超美国，研发能力的增强成为益生菌菌株本土化发展的重要支撑。（采访人员李禾）
编辑:夏莎
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