当豆腐遍布街头巷尾之后 ， 这种带有养生功效的食物 ， 自然很快就风靡市井 ， 成为普通人家逢年过节追捧的美食 。 毕竟 ， 在那些连穿衣吃饭都要遵守阶层规则的时代 ， 豆腐这种来自权贵阶层的美食 ， 自然也身价不凡 。
豆腐营养价值早在五代时期就已经被人们认知了 ， 五代陶谷著的《清异录》记载 ， 当时人们将豆腐称为“小宰羊” ， 认为其营养价值堪比羊肉 。 待到豆腐平民化后 ， 人们自然会将这种食材与重要节日挂钩 ， 过年磨豆腐也就成了顺利成章的事情 。
待到豆腐遍布大江南北之后 ， 人们对这种珍贵的食物便开始了花样百出的创作 ， 以豆腐为原料制作的食物 ， 没有上千 ， 也能过百 。
年根已到 ， 打上豆腐割上肉 ， 把过年的气氛喧腾起来吧 。
山西晚报采访人员李雅丽
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