农贸市场里寻年味儿

本文转自：太原晚报

文章图片
颜现芳在抖音直播间里卖海鲜。 “豆腐，新鲜的卤水豆腐，姐，来多少？”“哥，吃点儿啥，今天的肉价又便宜了。 ”各种吆喝声掺杂着问询声，农贸市场里的“烟火气”扑面而来。 “吃”作为春节里“重头戏” ，戏分相当重，进入腊月，人们开始采买各种食材，这两天， “春节序曲”奏得更欢。今年年前的肉、蛋、菜价如何？年货供应又有啥新特点？1月10日，采访人员走进市果品北部菜市场带您寻年味儿。
烧肉丸子做起来
市场南边，十几家卖肉摊位一字排开，每个摊位上都摆满一大早刚上货的新鲜猪肉，前后腿、中腰、五花肉、排骨，应有尽有，供顾客选购。有的摊位生意火爆，被顾客围成一道人墙，摊主忙得不亦乐乎。
“把肉给我绞成馅儿，回家炸丸子去。 ”“好嘞，您稍等。 ”千喜鹤冷鲜肉摊上，摊主刘俊麻利地将肉案上切好的肉放入绞肉机，不一会儿，肉馅儿绞好。 “给我割上5斤五花肉，分两个袋子装。 ”“能行。 ”这边，刘俊的爱人梁琴琴又迎来一位买肉的大哥，可忙坏了夫妻二人。
“上周末开始就特别忙，人流量比之前翻了倍。 ”梁琴琴手上的活儿不停向采访人员说，临近春节，又到大量上货的时候，这几天每天凌晨1时许，她就和爱人开车去批发市场进货，为的是能“抢”到最新鲜的肉，一天的销量差不多是4头猪，约400公斤。目前，每500克前、后腿为12元，五花肉15元，较上周便宜了一两元，排骨价格一直在22元上下。 “这两天，大多数是买肉准备做烧肉、丸子的，估计小年儿之后，销量还会有一波猛增。 ”梁琴琴说，今年偏低的肉价刺激了消费，花二三百元买肉的顾客不在少数。
借助直播卖海鲜
活鱼活虾、盒装带鱼、海参大盆菜……市场东边的水产品销量区，各种海鲜、冷冻产品种类齐全，这些都是店主颜现芳与家人每天凌晨四五点赶往批发市场精挑细选的“好货” ，足有五六百个品种。
“元旦过后，生意就慢慢好起来，快过年了，人们提前备货，我们每天上的货也很足。 ”颜现芳说，每到过年水产品销量猛增，不仅是顾客需求量增加，附近酒店饭馆的订单量也增长，供销两旺。作为“春节必备”的活虾、鲈鱼、罗非鱼、大花蛤等，眼下，每500克价格分别为45元、18元、12元和10元。产地为舟山的带鱼根据宽窄程度不同，有20元、23元、25元、28元几个档次，满足不同消费人群的需求。
“家人们，发福利了，真空包装的深海黄花鱼35元一条，快来抢购。 ”临近中午，市场里的人流量多起来，颜现芳赶快将手机支架支在货摊前，在抖音直播间开启线上线下同步卖货模式。循着她的声音，现场不少顾客迅速“围观”挑货，线上销售也跟着沾光， “家人们”纷纷向主播了解商品信息。
直播间歇，小颜告诉采访人员，如今，随着生活水平不断提高，海鲜已不再是过年餐桌上的稀罕物，除鲜活水产品外，真空包装的“干货”和半成品预制菜很受顾客青睐。像盅式佛跳墙、海参大盆菜、粉丝扇贝等会出现在市民“年夜饭”餐桌上，既操作简单，又营养丰富。
品类丰富任意选
冬天的清晨格外冷，但春节将近，市场内1号摊主刘丽比平时起得更早。 6时许，她已就位开始码菜，将进回来的新鲜蔬菜按不同类别摆好。土豆、茄子、芹菜、辣椒等足有四五十种，红的、黄的、绿的、白的，色彩分明。 “目前菜价还算平稳，部分绿叶菜微涨，最贵的是豆角和蒜薹。 ”刘丽说，年前蔬菜消耗量大，进货量比平日多了至少1/3 ， “小年儿”过后，真正的采买高峰会到来，但供应量很充足。