本文转自：新闻晨报
当前正是白露时节
凉意愈发明显
尽管还没有正式入秋
但不少市民已经开始“贴秋膘”了
菜市场里的肉摊生意旺起来
尤其是牛肉
成为夏末秋初深受欢迎的
进补食材
咖喱炖牛腩、尖椒牛柳
……
这些简单易做的家常菜
配碗米饭就能收获满足感
， 时长01:12
“
近日 ， 采访人员来到阳普鞍山菜市场的牛肉摊前 ， 看到不少“马大嫂”在挑选牛肉 。 牛里脊肉、牛腱、牛腩这“老三样” ， 稳居销量榜前三名 。

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市民钟先生是北方人 ， 炖牛肉是他的拿手菜 。 “天气凉了 ， 肉就吃得多了 。 尤其我们家偏爱牛肉 ， 就研究了各种做牛肉的方法 。 ”他表示 ， “炖牛肉讲究调味 。 锅里要加入各种佐料 ， 比如花椒、大料、茴香、桂皮 ， 再搁点儿酱油 ， 小火慢炖 ， 这样做出来的炖牛肉才香嫩入味 。 ”

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“天热的时候 ， 里脊肉销量高 ， 炒着吃、水煮都不错 ， 吃起来不腻 。 渐渐入了秋 ， 牛腩就好卖了 ， 加点土豆块一起红烧 ， 是上海人喜欢的吃法 。 ”摊主告诉采访人员 ， 现在西北风还没刮起来 ， 因此羊肉还没开始热销 。 当前 ， 牛肉一天能卖100多公斤 。 待进入10月 ， 羊肉也摆上来 ， 整个肉摊的生意就会更加火热 。 “那时候 ， 一天能卖一头半牛 。 一头牛就有四、五百公斤了 。 ”

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目前 ， 牛腩每斤在53元左右 ， 牛里脊肉、牛腱则每斤73元 。 摊主介绍 ， 牛肉产量一直以来相对稳定 ， 因而从去年到现在几乎没涨价 ， 整体价格没有出现太大波动 。
【“贴秋膘”，你会选择吃啥？菜市场里热销的是TA……】来源：上海杨浦

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