主料：猪肚 。
辅料：细香葱、面粉、生抽、辣椒油、八角、花椒、姜、料酒、花椒油、醋、香叶 。
【如何做凉拌肚丝】步骤：
准备好材料 。将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗 。搓洗一会儿后往盆中加入面粉，继续搓洗 。冲洗干净，剪去多余的油脂 ， 将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上 。浸泡时间十分钟到三十分钟都可以 。将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒 ， 大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时 。煮到猪肚软烂，捞出，稍凉后改刀成丝 。准备红椒洋葱和葱，分别切丝备用 。取一料碗，将醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗 。肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可 。

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