葡萄酒废渣中含有大量抗氧化物质，如类黄酮 ， 黄铜醇，花青素和可溶性丹宁、色素等 。发酵后的葡萄酒废渣中还有百分之50的酒精 。
【葡萄酒废渣的主要成分是什么】葡萄核残渣含有百分之6左右的脂肪，百分之30左右的蛋白质和矿物质 。
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