据传在清代时，在虞山之麓有一个叫化子乞讨得来母鸡一只，但他既无炊具又无调料 ， 无法煮食，只好以土法烤食 。
【乞丐鸡为什么叫乞丐鸡】此叫化子的做法为：先将鸡宰杀，去其内脏带毛涂泥 ， 拾得败枝残叶堆成火垛，随意将鸡烘烤后睡去 。一觉醒来拨开火灰，见余烬未灭 ， 泥团表面有裂缝 ， 便往地上一掼，鸡毛随泥壳而脱，香气四溢，便顾不得烫手就地饱餐一顿 。
多年后 ， 这道菜辗转流传到广东一带 ， 便在广东发扬光大了，乞丐鸡本名是"叫化鸡"，但广东人的语言中”叫化”为“乞丐”的意思，如此便更名为“乞丐鸡” 。

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