红油霉豆腐的制作方法教程

1、食材:豆腐(新鲜)5000g、色拉油适量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少许、白酒适量、胡椒少许、芝麻(可以不放)适量、盐适量 。
2、把豆腐沥干水,然后在切成一小块的 , 然后纸箱里面,纸箱底部可以垫一层玉米叶 , 然后把豆腐放进去,箱子再用玉米叶覆盖,玉米叶一定要是没有水和油的,纸箱一样 。
3、豆腐要有一定的分层,然后分层也要用玉米叶覆盖 。
4、豆腐乳大概放两周多左右时间就可以了 , 就会长出霉菌 。
5、盐还有花椒粉,辣椒粉,胡椒粉,按照一定比例来,喜欢味道重些的,可以加少许的味精 。
【红油霉豆腐的制作方法教程】6、可以放入白酒,最好是度数高点的,52度适宜 。
7、要用酒把豆腐都搞湿,然后在盐,花椒粉,辣椒粉,胡椒粉它们之间混合物,均匀的洒在豆腐乳上面 。
8、然后整齐的放入玻璃器皿,或者陶瓷的,最好是玻璃的,然后进行密封 。
9、如果要吃的急得话,可以取一些色拉油还有花椒 , 已经辣椒什么的,色拉油,要烧开,就像开水一样,然后混合在一起的,一起倒入豆腐乳里面,就可以吃了,当然也可以继续保存 。
10、时间放的越久,味道越发的香浓 。