【桂鱼如何保存】保存桂鱼可以把杀好的新鲜桂鱼放入80~90度的热水中,微微焯一下就捞出来,通常焯至桂鱼的表面变白就可以了 。把焯好的桂鱼包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存12小时左右是没有问题的 。桂鱼又叫鳌花鱼 , 肉食性,有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类 。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头 。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种 。鳜鱼肉质细嫩 , 刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品 。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼 。
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