健康时报|腊八之后养生记住“吃4样，忌4事”，全年都健康！转基因|猪心|班尼特|心脏|大卫

本文转自【健康时报】；
1月10日农历腊月初八，也是我们传统的“腊八节”。俗话说，“过了腊八就是年”腊八之后，也就离过年不远了。

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我国饮食文化悠久，在庆祝各种节日时，都离不开特色饮食，腊八也不例外。这一天，多地有泡腊八蒜、喝腊八粥的习俗，除此之外陕西还要吃腊八面、湖南人要做腊八豆，而北京人过了“腊八儿”要打豆儿酱。
腊八粥—膳食平衡、食物多样
腊八粥是由多种食材熬制而成的粥，传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。
2018年原国家食药监总局曾在网站发布腊八节饮食提示，不同体质人群在食用腊八粥时，应有所注意：
糖尿病患者：含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。
消化不良者：腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。
肥胖人群：要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。
腊八蒜—解油腻、助消化
腊八蒜多在腊月初八这天来泡。营养与食品卫生学硕士谷传玲2014年在健康时报介绍，把洗净晾干的蒜瓣放进干净的罐子里，倒入米醋（加或不加糖），密封后放在低温避光处，20天左右，颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了。
腊八蒜解腻、助消化。大蒜中的大蒜素有清除自由基、抑制肿瘤细胞增殖的作用，尤其是胃癌细胞。而腊八蒜中仍然含有大蒜素，且可保留大蒜中的大部分硒元素（人体必需的微量元素，有助预防癌症、心脑血管疾病）。
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注意，腊八蒜虽然酸甜可口，但是对胃肠道仍有一定的刺激，胃肠道不好者一定要限量。
腊八面—食材丰富、营养搭配
在陕西的很多地区，腊八节这天不喝腊八粥，而要吃腊八面。
临床营养师李健2015年在健康时报刊文指出，腊八面最大的特点就是食材丰富。用猪肉、豆腐干、白萝卜、胡萝卜、黄豆、香菇、木耳、黄花菜等炒成“臊子”，然后放入玉米粉，熬成菜粥，再将面条切成菱形片后下入菜粥内，还可以根据口味放点香菜、蒜苗等。一碗腊八面，有面、有菜、有豆制品，颜色丰富，味道鲜美，营养也是没得说。大家如果吃腻了腊八粥，也可以试试。
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腊八豆—制作简单、营养价值高
腊八豆是湖南等地区老百姓过腊八节的传统吃食。一般在每年立冬后开始将黄豆腌制，到腊月初八后食用，因此称之为“腊八豆”。临床营养师李健2015年在健康时报刊文指出，腊八豆富含氨基酸、维生素、功能性短肽及大豆异黄酮等，是营养价值较高的保健食品。以前多是家庭自制，现在市面有很多包装食品，吃起来更卫生安全。
可买成品食用，也可自己尝试做改良版的腊八豆。将黄豆、红豆、黑豆、花生等洗净，豆干切小块，五花肉切丁。先炒五花肉，加姜粒、红尖椒翻炒，再加豆干炒。加水没过材料，将豆子和花生米等倒入，翻炒均匀后移至高压锅中。加适量水及桂皮、白糖、盐、鸡精等。上汽后大火煮20分钟，转小火10分钟即可。
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豆儿酱—营养全、味道好
北京人过了腊八要“打豆儿酱”。临床营养师李健2015年在健康时报刊文指出，豆儿酱其实就是肉皮冻，但里面还有豆干、胡萝卜、水疙瘩、黄豆、土豆等，是一道非常好的凉菜。