桑葚|五月桑葚赛人参，但这几类人最好别吃桑椹|人参|营养膳食

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当下正值桑葚上市的季节，酸酸甜甜的桑椹，是很多人喜爱的水果。早在两千多年前，桑椹就已是我国皇帝御用的补品，历代医家也极其推崇，桑椹又被称为“民间圣果” ，有“补血果”之称，故在民间有“五月桑椹赛人参”之说。廊坊市中医医院主任中医师徐文江提醒，桑葚属药食两用之佳品，但有些人群不宜多食。

桑葚属药食两用之佳品成熟桑椹属药食两用之佳品。其果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素(A、B1、B2、C)、粗蛋白、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等人体所需营养成分。此外，桑葚中还含有人体必需氨基酸及易于吸收的多糖、丰富的维生素、花青素及人体缺乏的钙、铁、锌、硒等微量元素。营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，药用价值极高。
《本草纲目》记载桑椹“止消渴，利五脏关节，通气血，久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老” 。历代医家认为桑葚乃是桑的精华所结，味甘性寒，入心、肝、肾三经。而且桑葚的形如肾脏，益肾而固精，久服乌发明目，是滋阴、补血、润燥、通便的佳品。有人甚至把它称作水果中的“乌鸡白凤丸” 。

桑葚可做粥做酒做甜品桑椹不仅是一种对人体具有保健功能的美味水果。家庭中可做粥、做酒、做甜品，都是实用而简单的吃法。
桑葚粥：新鲜成熟桑葚60克、糯米60克，煮粥，待熟时加入少许冰糖即可服用，每日1剂，可滋养肝肾，养血明目。适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。

桑葚酒：新鲜成熟的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1-2个月饮用，每日2次，每次1小杯，可作为贫血或关节炎等辅助治疗。
桑葚膏：取桑葚1000克新鲜成熟者，煎煮2次，取煎液1000毫升，文火浓缩，以粘稠为度，加蜂蜜300克，再煮一沸停火，冷却后装瓶，每次服20毫升，温水送下，每日2-3次，可滋阴补血。适用于阴血亏虚所致的须发早白，头目晕眩，年老体弱，女子月经不调、闭经等患者。

这些人吃桑葚有讲究桑葚虽美味，但也要注意量。
尽量不要空腹吃：因桑葚中含有一种挥发油的物质，对胃肠道有刺激作用，能够抑制胃肠道内多种消化酶的分泌，影响对营养物质吸收。
脾虚便溏者不宜吃：桑葚味甘酸，性偏寒，尽量不要和苦瓜、荸荠、百合等凉性食物一起食用，食用过多容易出现腹泻拉肚子的情况，对身体健康不利。

孕妇尽量少食用：桑葚虽是偏寒性食物，有的人吃太多了也可能会导致鼻子出血的情况发生。
幼儿不宜多吃：桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响儿童生长发育所需营养物质如铁、钙、锌等微量元素的吸收。
【桑葚|五月桑葚赛人参，但这几类人最好别吃】糖尿病人不宜食用：桑葚中含有较为丰富的糖类物质，糖尿病患者若食用过多可能会引起血糖波动，不利于糖尿病患者血糖的控制。
文/河北青年报记者王珊
编辑/夏惠芳