1、由于全蛋在40度左右的温度下最易打发，所以需要在打蛋时将蛋盆放置在热水中加热;
2、加入低筋面粉的时候按量分为三四份，逐次加入，搅拌时应从下往上翻拌;
【做海绵蛋糕注意事项】3、做好的蛋糊要有粘稠度，不能有大量气泡或者大的气泡;
4、蛋糕烤制时，时间不能过长 ， 否则口感湿度不够;
5、蛋糕烘烤的时间取决于温度 。
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