麻辣豆腐制作教程怎么做麻辣豆腐 _知识经验

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1、材料：豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。
2、具体操作：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的开水中，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；将黑豆、蒜苗、姜切碎；将新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末。
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉翻炒；将牛肉馅翻炒至金黄色，加入豆瓣酱翻炒；加入豆豉、姜末和辣椒粉，翻炒至牛肉/猪肉上色入味。
4、将肉汤烧开，放入豆腐，煮3分钟，放入酱油、蒜苗和糖，加盐调味，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒面和葱花。
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