豆腐乳如何做好吃豆腐乳怎样做好吃

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1、每年冬至过后，买或做一桌鲜豆腐(最好做得比平时老一点)，沥干水分。为了尽快把水沥干，还可以在豆腐上压一块木板。
2、切成小块后，放在铺有干净新鲜稻草的簸箕上。注意稻草是一种有助于发酵发霉的菌株。
3、簸箕盖上厚厚的被子，保持适当的温度，让豆腐发酵发霉。三天后，如果豆腐上布满菌丝，或者用筷子戳一下，豆腐就软了，说明发酵成功。
4、用准备好的调料包好腐乳。包括调味盐、辣椒粉、花椒、大蒜籽、生姜、陈皮等的混合物。
5、把拌好调料的奶豆腐放在坛子里保存，奶豆腐可以在坛子里继续慢慢发酵。不过，有些人会先喝牛奶豆腐，再放进坛子里，这样可以保存更久。
6、当我们想吃的时候，可以直接放在盘子里吃。又辣又软，入口即化。
7、很多人会在吃奶豆腐之前把红米倒在上面，这样颜色更鲜美，也更有味道。牛奶豆腐配红曲米也能帮助消化，让你胃口大开。
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