烤蛋糕烤盘里放水有什么作用

1、烤蛋糕烤盘里放水可以使制作的蛋糕保持湿润,可以在烤的同时利用蒸汽蒸煮蛋糕 。
2、制作蛋糕方法:先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 。
【烤蛋糕烤盘里放水有什么作用】3、将油、奶搅成奶昔状 。
4、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋 , 都搅拌湿即可 。
5、将蛋白、蛋黄分开 。
6、蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里 。这时可以使劲搅匀了 。
7、将蛋白打发 , 打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程 。
8、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀 。
9、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡 。
10、将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱 。
11、上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟 , 再转上火15分钟就可以了 。