元月即将过半|冬韵黄山年味徽州 | 一起收集，黄山年味碎片！元月即将过半

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元月即将过半，农历新年的脚步也越来越近。大家心中早已牵挂上今年会是怎样的热闹劲，连聊天的话题都会不自觉说到“咱们家那里过年都有......” ，那个炫耀的意味可是十分明显了。
忍不住也想要秀一秀黄山的年味。黄山“山限壤隔，民不染他俗” ，至今还鲜活保留着古徽州传承下来的春节习俗。尤其是那些美食，杀年猪、腌腊肉、炸丸子、做豆腐、做米馃、打年糕、包粽子、切冻米糖、炸苞芦馃......家家户户备年货最多最热闹的就是亲自动手做各种美食，可谓是“舌尖上的黄山” 。
讲究吃的黄山人，在热闹的氛围上也一点不差。专属于黄山的年味碎片，看看我都收集到了哪些吧！
年的味道
01
腌腊肉

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家家户户在春节到来之前，早早的就赶集挑上几块上好的猪肉，五花三层或者半肥半瘦都是腌制腊肉的首选。清洗干净在稍稍晾干，备好调料就开始腌制。均匀涂抹后，趁着阳光正好，挂在阳台、屋檐下，或者弄堂里，路过的行人都要流口水，一直到除夕和春节团圆饭，这道腊肉都是不可多得的美味！

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腌制好的腊肉透明鲜亮，色泽鲜艳，黄里透红。切成薄片，配上大蒜一炒，香味瞬间溢了出来。吃起来肥不腻口，瘦不塞牙，咸香鲜美。虽然现在到处都有成品售卖，但自家做出来的腊肉有这别样的香味。
02
做年粿
不是肉也能十分诱人，说的就是年粿。在徽州农村，每逢过年时节，大家在忙碌着，烧火，蒸粉，打水，做米粿、切年糕，每个人都是满带着幸福的微笑。

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徽州年粿又称“发喜粿” ，与平常时做的一般米粿做法有所不同，它是用木雕的粿印印制出来的，粿印上雕刻有精美的“福、禄、寿、喜”字样，再加以花鸟鱼虫等图案修饰，中间用朱笔点一下，寓意来年“红红火火、大吉大利” 。

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03
裹年粽
听到粽子，很多人不禁疑问，粽子不应该是端午的美食吗？
然而在徽州，自古有“无粽不成年”之说法，因为粽即“众” ，团圆的意思。所以，到过年时家家户户都要裹年粽，图的是一种吉利、好兆头，期望来年财源滚滚。

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【元月即将过半|冬韵黄山年味徽州 | 一起收集，黄山年味碎片！】“徽州年粽”独具风味，大多是枕头粽为主。用箬叶包糯米粽子，清香可口，别有风味。在选取长大肥硕宽厚的箬叶，要刷新干净，浸泡在水中一两天备用，整个粽子四只角，形如枕头。

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傍晚裹好的粽子，需要放入柴火灶内的大锅里翻煮三四个小时，然后利用滚烫的灶窟的余温慢慢地在锅里闷到天亮。岁末冬日的暮色里炊烟袅袅，整个村落都弥漫着一股糯糯的温香。那是一种温馨亲切、不能忘怀的味道。

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