文章插图
1、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可 。
2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉 ， 然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟 。
3、准备砂锅 ， 加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火 ， 煲到羊排8成熟 。
4、接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂 ， 加入食盐和鸡精 ， 调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了 。
【清炖羊排的技巧】5、清炖羊排是一道美食，主要食材是羊排、白萝卜 。

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