【怎样才能做出又麻又辣的菜】又麻又辣的菜所需的主要配料是辣椒、青花椒、麻椒、花椒等 。在做菜的时候加入相应的辣椒、麻椒可以做出又麻又辣的菜 。如麻辣烫的底汤配料：菜油，猪油，豆瓣酱 ， 泡姜片，泡辣椒节 ， 蒜瓣，老姜，花椒，白糖 ， 精盐，味精，胡椒面等 ， 在做菜时辅以这些配料可以使菜又麻又辣 。
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