湘西酸肉如何做最好吃湘西酸肉怎么做最好吃

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1、材料：猪肉750克。
2、辅料：青蒜25g，玉米粉适量(黄色) 。
3、调料：花生油50克，盐适量，红辣椒15克，花椒粉7克，清汤适量。
4、将肥猪肉烧透，刮净洗净，滤掉水分，切成长7厘米，宽15厘米的大块，每块重100克。
5、用15克精盐和7克花椒粉腌制5小时。
6、加入100克玉米粉和15克精盐，与猪肉拌匀。
7、将所有调料与猪肉混合，放入密封罐中，腌制15天，得到酸肉。
8、将玉米粉棒放入瓷盘中的酸肉中。
9、将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。
10、将干红辣椒切成细粉。
11、将青蒜切成3厘米长的片。
12、将炒锅放在大火上，加入花生油，加热至六成热。先把酸肉和干辣椒在炒锅里翻炒2分钟。
13、当酸肉渗油后，用手勺放在锅边，把玉米粉炒成黄色，然后和酸肉合在一起。
14、加入200ml肉汤，小火炖2min，至肉汤略干，加入青蒜，翻炒几下，装盘。
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