糯米粉与淀粉中 ， 糯米粉的粘性好 。
糯米粉简介：
糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上 ， 待水滴干 ， 把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，它可以制作汤团之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名 。
淀粉简介：
【糯米粉淀粉哪个粘性好】淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 ， 淀粉在餐饮业中又称芡粉，水解到二糖阶段为麦芽糖 ， 完全水解后得到单糖，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 ， 直链淀粉遇碘呈蓝色 ， 支链淀粉遇碘呈紫红色 。

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