老公饼最正宗的做法和配方

1、糯米粉60克+黑芝麻20克+糖60克+2大匙色拉油+1小匙盐+花椒少许 。
【老公饼最正宗的做法和配方】2、肉松50g+椰蓉10g+糯米粉30g+海苔10g+水30g 。
3、水100克+白糖20克+猪油20克+南乳1块10g+盐3克+冰肉50克+花生碎60g+芝麻 60克+糕粉70克+五香粉1勺约1g 。
4、制作馅料:将水和油的混合液放在炉上小火烧开,加入糖搅拌,再加入糯米粉和椰蓉搅拌,搅拌均匀后就关火;最后加入海苔和肉松搅拌均匀 , 然后分成若干份揉圆备用 。
5、中筋面粉、细砂糖、水、糖浆混合,揉成光滑不粘手的面团,制成油皮 。
6、中筋面粉+猪油混合,同样揉成光滑面团,软硬度与油皮软硬度相当 。
7、油皮和油酥揉好后分别用手摁平,盖上保鲜膜松弛一下,时间约15-20分钟,然后分成若干份 。
8、擀好的油皮中间放入油酥后包起 , 接口朝上放置,用擀面杖压平擀开成长椭圆形面片,卷起 , 再擀长面皮,再次卷起,卷好后包上保鲜膜,松弛15分钟 。
9、松弛好的面皮用擀面杖压平 , 擀成类似于饺子皮的圆形,包入馅料,将面皮捏紧,包好后收口处向下 。
10、用擀面杖轻轻擀成圆扁平状,在面团表面刷上一层全蛋液,撒上一些白芝麻,然后用刀在面皮表面划上两三道口子,静置15分钟 。
11、放入烤箱里,上下火180℃烤15分钟左右 , 烤至表面金黄色即可 。