《苏秦传》中有“秦说燕文侯日:南有碣石雁门之饶,北有枣栗之利,民虽不细作,而足于枣栗矣,此所谓天府也”之说 。西晋陆机为《诗经》作注也说:“栗,,五方皆有,惟渔阳范阳生者甜美味长,地方不及也 。”由此可见,中国的劳动人民早在四千多年前就已栽培板栗 。有健胃养脾、补肾强骨的作用,板栗还有“补胃之王”的美誉 。
黄鳝
黄鳝肉嫩味鲜 。营养价值甚高 。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养 。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20% 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品 。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人 。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢 。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2~18.8克,脂肪0.9~1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素 。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地 。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法 。秋冬食鳝对血糖有一定的调节作用 。烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥均可 。
藕
生藕能清热、生津、止渴,熟藕能健脾、开胃、益血 。主治热渴,散瘀血,生肌 。久食使人心欢 。可以治郁怒止泄,消食解酒毒,及病后干渴 。捣汁服,能解胸闷心烦,开胃治腹泻,排产后瘀血 。捣膏,掩金属外伤及骨折 。止暴痛 。蒸食,滋补五脏,实下焦开胃口,与蜜同食,生寄生虫,也可耐饥饿 。藕汁解蟹毒 。将藕捣成粉服食,轻身益年 。李时珍说:自花藕大而扁的,生食味道甘美,煮食不美;红花藕及野藕,生食味涩,蒸煮则味佳 。
故有“暑天宜食生藕、秋凉宜食熟藕,生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法 。
茶
绿茶富含了红茶所没有的维生素C 。而维生素C是预防感冒、抗氧化所不可欠缺的营养素 。
除此之外,也富含防止老化的谷氨酸、提升免疫力的天冬氨酸、具滋养强身的氨基酸 。还具有利尿、消除压力的作用,具提升作用的咖啡因、降血压的黄酮类化合物等 。
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