1、准备材料：青虾仁250克、淀粉(蚕豆)13克、盐1克、小葱1克、味精1克、酒糟50克、猪油50克、黄酒10克、白汤50毫升 。
【糟溜青虾仁如何做】2、将酒糟放在碗内，加白汤50毫升搅匀，滤去糟渣 ， 加入精盐、味精和湿淀粉，调成芡汁待用；
3、炒锅置中火 ， 下入熟猪油 ， 烧至四成热，将虾仁入锅，用筷子划散至熟 ， 捞出沥去油；
4、炒锅留底油10克回置火上，投入葱段炝锅 ， 烹上黄酒，拣去葱段，倒入芡汁，淋入熟猪油25克，起泡后迅速放入虾仁，用手勺推匀，即成 。

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