老醋花生米是我平时最喜欢吃的凉拌菜之一|老醋花生米这样做，酸甜酥脆，搭配起来特别好吃老醋花生米是我平时最喜欢吃

老醋花生米是我平时最喜欢吃的凉拌菜之一，同时也是山西的传统名菜，此菜，酸甜可口，主要以花生、醋、糖以及盐等制作而成，这道菜不仅好吃不上火，而且还不油腻，这里最主要的就是陈醋起到特别重要的作用，它不仅有着去腥解腻和去火的功效，而且还能让食材变得更鲜、更香，同时也能减少维生素C的流失，是中式菜肴中比较常用的重要调用料，今天就手把手教大家做出来，详细讲解做法过程，看一遍就可以学会。

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准备食材：
红皮花生米、食用油、白酒、洋葱、葱花、红尖椒、陈醋、白糖、生抽、盐
具体做法：

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1.今天做的是老醋花生，我用的是红皮花生米，把花生米洗干净后沥干水分备用。

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2.凉锅里倒入晾干的花生米，再倒入油，刚好淹没花生米，然后用小火慢炸，中途要不停地翻炒，炒到微微变色，有噼里啪啦的声音时关火捞出控油。

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3.花生米里面倒些白酒，这样就算花生米凉了也可以保持它的酥脆。

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4.切点洋葱丁，葱花、红尖椒。

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5.这个是刚热过的陈醋，加了大概有4勺，加两勺白糖，这里的盐要少一点，这样的话醋汁的酸甜味才更浓，加少量的生抽拌匀。

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6.把切好的配菜倒进花生米盆里，再倒入糖醋汁拌匀。

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【老醋花生米是我平时最喜欢吃的凉拌菜之一|老醋花生米这样做，酸甜酥脆，搭配起来特别好吃】7.咱们今天的老醋花生米就做好了，酸甜酥脆，这样搭配起来特别好吃，喜欢的朋友赶紧在家动手试试吧。