你以为吃素你的胆固醇就少了么( 二 ) 你以为吃素|素|吃胆固醇

2、饱和脂肪：蛋奶豆腐植物油
我们日常接触的饮食中，如鸡蛋和奶製品便含有饱和脂肪，热带植物油同样也有饱和脂肪，像是椰子油和棕榈油。根据美国心臟协会建议，常用来製做素食料理的食材，像是豆腐，如果做成炸豆腐的话，所含的 LDL 很高，因此食用量应低于 4 克。
若以每天 2000 卡热量来衡量饱和脂肪的摄取量，建议饱和脂肪摄取量不要超过总热量的 7% 到 10% ，换算成重量，每天应该限制豆腐食用量在 16 到 22 克之间。
3、反式脂肪：油炸烘焙固态油
除了饱和脂肪，你可能也吃进过多的反式脂肪。健康的液态植物油会因为加工成人工黄油和起酥油，成为潜在的反式脂肪来源，所以油炸食品成为反式脂肪主要来源。商业行为所产生的烘焙食品，如饼乾、蛋糕、馅饼和甜甜圈都有可能含有反式脂肪。

洋芋片、爆米花和其他休閒食品也一样。虽然我们避免不了这些美食的诱惑，但建议朋友们应该限制自己每天食用反式脂肪应低于总热量的 1% ，或是每天 2 克。叁片夹心饼乾就会让你的反式脂肪摄取量超标。
4、健康脂肪：种子坚果橄榄油
健康的脂肪，来自于种子、坚果和橄榄油，这些好脂肪有助于降低 LDL。梅奥诊所建议，坚果的食用量应该维持在 2 汤匙的份量，并且将食用油改成橄榄油。所以说，吃素的朋友如果想要降低 LDL ，又想做一个健康的素食者，那么可以在正餐中加入豆类、燕麦片、全麦麵包和莓果类等食材。
健康的脂肪会带给我们好的胆固醇，不好的脂肪只会造成身体的负担。素食虽然已经避免掉许多高胆固醇饮食，但是以素为名的精緻美食不断地推陈出新，往往不自觉还是会吃进过多反式脂肪与饱和脂肪。所以爱健康的素食朋友们，从今天起要开始注意自己的饮食习惯，让胆固醇坏的出去，好的进来喔!
5、以粗粮开始一天
每天早餐时只吃1碗燕麦粥，持续8星期的时间就可使血中“坏”胆固醇浓度降低10%“好”胆固醇浓度上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。粗粮包括玉米、糙米、大麦、全麦面粉。

6、橄榄油保护心脏
橄榄油除可降低血中坏胆固醇浓度外，也会上升好胆固醇的浓度，能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油油质最佳。有些厂商会以高温加热的方式抽取橄榄油，高温加热过程易使油质变性致癌。即使是好的油的热量也不小，所以吃橄榄油要适量。
7、多吃豆类，，少吃糕点
【你以为吃素你的胆固醇就少了么】人们需要碳水化合物提供能量，但是有些食物更加健康。粗粮如糙米、全麦面食、豆类，有丰富的纤维，提供能量而且有助于降低胆固醇。其他碳水化合物如白面包、炸土豆、白米饭、糕点迅速升高血糖，但并不饱腹，可能会让人暴饮暴食。

你以为吃素 你的胆固醇就少了么( 二 )

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