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烤肉腌肉可以放酱油、料酒、盐、胡椒粉、五香粉、干辣椒、姜、味精等调料 。
烤肉是京菜菜谱之一，以猪肉、牛肉和羊肉为制作主料 ， 烤肉的烹饪技巧以烤为主，放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连 。口味属于炸烧味 。口感：选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特 。
【烤肉腌肉放什么调料】烤肉是北京久负盛名的特色菜肴，已有三百多年的历史 。据说是古老的北方游牧民族的传统食品 ， 被称作帐篷食品 。曾作为宫廷的一种美味而脐身于大雅之堂 。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、鼓汁稍浸一会儿再行烤制 。明末清初时，蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟 。到了清初时代中期，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美 。

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