文章插图
【油渣怎么炒】　?。薄⒆急钢砣?，油，胡椒粉 。
　?。病⒅砣馇行】?，锅中倒入油，放猪肉 。
　?。场局脸鲇? ，用筷子将猪肉夹进碗里，撒上胡椒即可 。
“油渣”，油渣儿全称叫“猪油渣儿” ， 又称猪板油、猪网油 。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣 。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料，吃的时候，搁芝麻酱、酱油 ， 香而不腻 。油渣主要成分为多种脂的混合物 ， 含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热 ， 产生糊焦状物，会有部分炭黑形成 。

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