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欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题 。辣子鸡丁怎么做，辣子鸡丁的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、配料：鸡腿肉、小米辣、串椒、杏鲍菇、酱油、豆瓣酱、蒜苗、香菜、芝麻、干辣椒、蚝油、酱油、浓缩鸡汁、花椒、葱、姜、蒜 。
2、第一 ， 明暗 。蚝油和鸡汁都倒进鸡丁里 。腌制一段时间后，加入适量淀粉，然后抓匀 。最后倒一点食用油 ， 炒的时候可以锁水 。将所有配菜切成丁备用 。
3、油温高3-4%时 。加入鸡丁，炒至凝固 。拿出来 。油温升至7-8成热时，再次炸至顶色 ， 捞出待用 。
4、炒香葱、姜蒜和少许豆瓣酱 ， 倒入切好的配菜、杏鲍菇(根据个人口味 。我们不要让它过去 。)翻炒 。变色后 。中火翻炒3-4分钟 。如果怕粘锅 ， 可以加点热水，
5、加入鸡?。矗堇蔽兜某潭燃尤敫衫苯?。辣米饭和蒜片 。翻炒，加入配菜香菜，出锅 。
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