清蒸鲈鱼的烹饪方法鲈鱼清蒸的做法大全鱼 _知识经验

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1、练习一。材料：鲈鱼一条，香葱四根，姜一根，花椒一根，蒸鱼适量，酱油适量。做法：把鲈鱼的鱼鳞去掉，洗干净，在鱼的背部划两道口子，因为鲈鱼的背部比较厚，很难煮熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水。盘子里放两根断葱，这样鲈鱼底部有空间，可以均匀受热。将鲈鱼摊开，在鲈鱼肚子里放几片姜片，用一根碎香葱去腥。将鲈鱼放在高火上蒸8分钟左右(视鱼的大小而定)，然后取出备用。在此期间，将姜、葱切丝，用清水浸泡，这样可以保持姜、葱的形状和颜色美观，葱丝也可以更加弯曲美观。鱼捞出后，如果盘中鱼汤太多，可以倒出一部分，然后放入葱姜末，锅中热油，将油浇在葱姜末和鱼上。最后淋上蒸鱼和酱油。
2、练习2 。材料：鲈鱼1条(约500克)，姜、葱各10克，冬菜20克，红辣椒1个，花生油15克，酱油30克，胡椒粉少许。做法：将鲈鱼宰杀洗净，摆盘，姜、红椒切米，葱切段，在鲈鱼上撒上冬菜、姜米、红椒米。加蒸锅烧开水，放入盘好的鱼，大火蒸8分钟，取出，放入葱花和胡椒粉。锅里的油烧开，浇在鱼上，再加酱油。
3、练习三。材料：鲈鱼600克，蛤蜊5个，猪肉6块，火腿3块，大白菜适量。做法：将鲈鱼去鳞，切干净，用刀在两边划两刀。大白菜洗净切块，猪肉和火腿切片，蛤蜊洗净备用。将大白菜放入碗中，然后加入鲈鱼，再将蛤蜊放在碗边。猪肉和火腿放在鱼的背部。在碗里撒上盐、味精和适量的水。将鲈鱼放入锅中蒸30分钟。
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