白糖是由甜菜经过制糖工艺提炼出来的 。甜菜洗净经切丝机切成角铁形菜丝 ， 连续进入渗出器后随热水逆向对流，使菜丝中的糖分和部分非糖扩散水中，得渗出汁 。用双碳酸法清净处理，得到清汁后脱色得精糖液 。
【白糖是怎么提炼出来的】白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖 。白糖色白，干净，甜度高 。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持 ， 人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的 。白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖 。
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