小提示：清蒸的鱼类
鱼类宰杀后也会经历僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段 。在成熟阶段，鱼的蛋白质更利于人体消化吸收 。所以，刚宰杀的鱼类马上做烹调，未必是合理的选择 。如果在自家烹调，宰杀后的鱼可以放入冰箱保鲜，自行进行低温成熟阶段 。这样再烹调的鱼口感、味道和营养价值更好!
“排酸肉”是肉品的加工工艺的一类 。有着“营养物质易消化、口感好、味道好”等特点 。但现在有很多如：“排毒、保健、抗癌”等夸大的宣传 。希望仅此为大家认清“排酸肉”的好处，但也不过分听信没有依据的宣传!从而做到理性选择，健康饮食!
【排酸肉只是口感好，没防癌效果】作者介绍：樊荣辉 国家高级烹调师 国家二级公共营养师
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