糖醋黄鱼的做法介绍糖醋黄鱼怎么做

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1、黄鱼1条(约500克) ，料酒50克，味精1克，精盐3克，葱花、姜片、姜末各10克，蒜泥5克，肉丁50克，笋丁、青椒丁25克，糖100克，酱油30克，鲜汤适量，熟猪油25克，醋50克。
2、将黄花鱼的膛清洗干净，沥干水分，均匀铺在案板上，用刀在鱼两侧剜四刀，刀深至鱼脊，放入大盆中，加入料酒(20g)、味精、精盐、葱段、姜片，腌制1小时，然后用淀粉拍鱼全身，均匀拍出所有刀痕，然后抓住鱼尾提起摇动。
3、勺中放植物油，加热至七成时，将黄花鱼煎半分钟，然后翻面煎半分钟，捞出沥干油，放入长盘中。
4、烧热一勺，放入植物油，炒出葱花、姜末、笋丁、青椒?。?加入酒、白糖、酱油、精盐、鲜汤，烧开。撇去浮沫，水淀粉勾芡，倒入熟猪油，倒入醋、香油、蒜泥，用勺子浇在鱼上。
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